Sante Adairius Rustic Ales werd in 2012 opgericht in Capitola, aan de kust bij Santa Cruz in Californië, door Adair Paterno en Tim Clifford. Clifford vertrok in 2022 en sindsdien is Paterno de enige eigenaar. De brouwerij is bekend om saisons en andere Belgisch geïnspireerde bieren, vaak met eigen gistculturen en gerijpt op wijnvaten. Klassiekers zijn Saison Bernice, een droge saison met brettanomyces, en West Ashley, een saison die met abrikozen rijpt op pinot noir-vaten.
